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HACCP
Consigli sull'applicazione della normativa H.A.C.C.P. (D. L. 155/97) relativi
all'individuazione dei punti critici e all'utilizzo dei nostri prodotti nel settore della ristorazione
AREA PREPARAZIONE E COTTURA | |
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frequenza giornaliera | |
pavimenti | PAVIBRIL - PAVILUX |
lavelli e vasche [lavaggio] | ARIX GEL - FAST |
lavelli e vasche [sanificazione] | SANITRIX |
coltelli ed utensili [lavaggio] | STOVIBRIL |
coltelli ed utensili [sanificazione] | SANITRIX |
teglie, pentole e bacinelle | STOVIBRIL |
piatti, bicchieri, posate, etc. [lavaggio meccanico] (lavaggio a 60° C, risciacquo a 90° C) |
SUPER MATIC FRIZZ |
superfici di lavoro e attrezzature [lavaggio] | ARIX GEL - FAST |
superfici di lavoro e attrezzature [sanificazione] | SANITRIX |
piastre di cottura (fry top) | DETERPIASTRE |
frequenza settimanale | |
pareti lavabili [lavaggio] | ARIX GEL - FAST |
pareti lavabili [sanificazione] | SANITRIX |
lavelli e vasche | DISINCROST |
vetri e finestre | VETRILUX |
cappe aspiranti, frigoriferi (esterno) | DETERFORCE |
frigoriferi (interno) [lavaggio] | STOVIBRIL |
frigoriferi (interno) [sanificazione] | SANITRIX |
armadi, ripiani, sottotavoli [lavaggio] | ARIX GEL - FAST |
armadi, ripiani, sottotavoli [sanificazione] | SANITRIX |
forni | DETERPIASTRE |
friggitrici | DETERPIASTRE |
AREA DISTRIBUZIONE E CONSUMO | |
frequenza giornaliera | |
pavimenti | TRIX |
tavoli, ripiani vari, elementi bagnomaria [lavaggio] | ARIX GEL - FAST |
tavoli, ripiani vari, elementi bagnomaria [sanificazione] | SANITRIX |
erogatori di bevande [lavaggio] | ARIX GEL - FAST |
erogatori di bevande [sanificazione] | SANITRIX |
dispenser di gelati | STOVIBRIL |
vetrinette | VETRILUX |
frequenza settimanale | |
tramoggia portapane [lavaggio] | ARIX GEL - FAST |
tramoggia portapane [sanificazione] | SANITRIX |
elementi bagnomaria | DISINCROST |
AREA SERVIZI IGIENICI | |
frequenza giornaliera | |
pavimenti, sanitari, etc. [lavaggio] | PAVIBRIL - PAVILUX |
pavimenti, sanitari, etc. [sanificazione] | CLORAX |
vetri e specchi | VETRILUX |
igiene del personale di cucina [sanificazione mani] | ALGY |
frequenza settimanale | |
rubinetteria e lavandini | FLASH CAL |
sanitari wc | DISINCROST WC |
rivestimenti [lavaggio] | ARIX GEL - FAST |
rivestimenti [sanificazione] | TRIX |
AREA MAGAZZINO | |
frequenza giornaliera | |
pavimenti | PAVIBRIL-PAVILUX |
piani di appoggio | SANITRIX |
AREA LAVAGGIO STOVIGLIE | |
frequenza giornaliera | |
pavimenti | TRIX |
piani di appoggio | SANITRIX |
filtri lavastoviglie | DISINCROST |
frequenza settimanale | |
lavastoviglie (interno) | DISINCROST |
AREA CELLE FRIGO | |
frequenza giornaliera | |
pavimenti | PAVIBRIL-PAVILUX |
frequenza giornaliera | |
scaffalature, maniglie porte [lavaggio] | ARIX GEL - FAST |
scaffalature, maniglie porte [sanificazione] | TRIX |
pareti lavabili | ARIX GEL - FAST |