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HACCP
Consigli sull'applicazione della normativa H.A.C.C.P. (D. L. 155/97) relativi
all'individuazione dei punti critici e all'utilizzo dei nostri prodotti nel settore della ristorazione
| AREA PREPARAZIONE E COTTURA | |
|---|---|
| frequenza giornaliera | |
| pavimenti | PAVIBRIL - PAVILUX |
| lavelli e vasche [lavaggio] | ARIX GEL - FAST |
| lavelli e vasche [sanificazione] | SANITRIX |
| coltelli ed utensili [lavaggio] | STOVIBRIL |
| coltelli ed utensili [sanificazione] | SANITRIX |
| teglie, pentole e bacinelle | STOVIBRIL |
| piatti, bicchieri, posate, etc. [lavaggio meccanico] (lavaggio a 60° C, risciacquo a 90° C) |
SUPER MATIC FRIZZ |
| superfici di lavoro e attrezzature [lavaggio] | ARIX GEL - FAST |
| superfici di lavoro e attrezzature [sanificazione] | SANITRIX |
| piastre di cottura (fry top) | DETERPIASTRE |
| frequenza settimanale | |
| pareti lavabili [lavaggio] | ARIX GEL - FAST |
| pareti lavabili [sanificazione] | SANITRIX |
| lavelli e vasche | DISINCROST |
| vetri e finestre | VETRILUX |
| cappe aspiranti, frigoriferi (esterno) | DETERFORCE |
| frigoriferi (interno) [lavaggio] | STOVIBRIL |
| frigoriferi (interno) [sanificazione] | SANITRIX |
| armadi, ripiani, sottotavoli [lavaggio] | ARIX GEL - FAST |
| armadi, ripiani, sottotavoli [sanificazione] | SANITRIX |
| forni | DETERPIASTRE |
| friggitrici | DETERPIASTRE |
| AREA DISTRIBUZIONE E CONSUMO | |
| frequenza giornaliera | |
| pavimenti | TRIX |
| tavoli, ripiani vari, elementi bagnomaria [lavaggio] | ARIX GEL - FAST |
| tavoli, ripiani vari, elementi bagnomaria [sanificazione] | SANITRIX |
| erogatori di bevande [lavaggio] | ARIX GEL - FAST |
| erogatori di bevande [sanificazione] | SANITRIX |
| dispenser di gelati | STOVIBRIL |
| vetrinette | VETRILUX |
| frequenza settimanale | |
| tramoggia portapane [lavaggio] | ARIX GEL - FAST |
| tramoggia portapane [sanificazione] | SANITRIX |
| elementi bagnomaria | DISINCROST |
| AREA SERVIZI IGIENICI | |
| frequenza giornaliera | |
| pavimenti, sanitari, etc. [lavaggio] | PAVIBRIL - PAVILUX |
| pavimenti, sanitari, etc. [sanificazione] | CLORAX |
| vetri e specchi | VETRILUX |
| igiene del personale di cucina [sanificazione mani] | ALGY |
| frequenza settimanale | |
| rubinetteria e lavandini | FLASH CAL |
| sanitari wc | DISINCROST WC |
| rivestimenti [lavaggio] | ARIX GEL - FAST |
| rivestimenti [sanificazione] | TRIX |
| AREA MAGAZZINO | |
| frequenza giornaliera | |
| pavimenti | PAVIBRIL-PAVILUX |
| piani di appoggio | SANITRIX |
| AREA LAVAGGIO STOVIGLIE | |
| frequenza giornaliera | |
| pavimenti | TRIX |
| piani di appoggio | SANITRIX |
| filtri lavastoviglie | DISINCROST |
| frequenza settimanale | |
| lavastoviglie (interno) | DISINCROST |
| AREA CELLE FRIGO | |
| frequenza giornaliera | |
| pavimenti | PAVIBRIL-PAVILUX |
| frequenza giornaliera | |
| scaffalature, maniglie porte [lavaggio] | ARIX GEL - FAST |
| scaffalature, maniglie porte [sanificazione] | TRIX |
| pareti lavabili | ARIX GEL - FAST |